1.以石岡穀倉為基地，進行酸柑茶的製作教學，拍攝影像，保存紀錄石岡柑橘與酸柑茶的製作過程，以酸柑茶為媒介，拓展與在地居民的連結。未來，將開發酸甘茶的DIY體驗。
2.課程製作酸柑茶，從選果、備料、拌料、挖空、填充至最後的綁線緊壓，傳承純手作酸柑茶製程，並由協會工作人員執行後續為期3~6個月九蒸久曬工作。每日於石岡日式穀倉外日曬時，吸引在地居民及觀光人潮，讓更多人認識酸柑茶，達到推廣在地盛產的柑橘與傳達地方知識。